15 najboljših solat za pogostitev gostov

Če doma pripravljaš praznovanje, prej ali slej pride ta trenutek. Stojiš pri mizi, gledaš obložene kruhke, slane palčke, pecivo … in si rečeš, da bi to želelo nekaj “vmes”. Nekaj, kar nasiti, a ni druga večerja. Nekaj, kar lahko zajemaš z žlico, ješ z majhnega krožnika, in idealno tudi opolnoči, ko se nihče več ne ukvarja z bontonom.

In točno tu nastopijo solate.

Ampak. Ne vsaka solata preživi praznovanje. Nekatere se zmehčajo, druge spustijo vodo, tretje razpadejo v žalostno kašo. Zato sem to strnil v seznam solat, ki so za praznovanja res hvaležne. Ali zdržijo, ali pa jih lahko spretno pripraviš vnaprej, predvsem pa so gostom všeč. Tudi tistim, ki “solat ravno ne marajo”.

Spodaj imaš 15 nasvetov, pri vsakem tudi mini opombo, kaj je dobro narediti, da bo na mizi vse delovalo.

1) Klasična krompirjeva solata (ta “slavnostna”)

Ja, vem. Sliši se kot kliše. Ampak krompirjeva solata je na slovenskih praznovanjih skoraj obvezna oprema, in to z dobrim razlogom.

Zakaj deluje: nasiti, drži obliko, pripraviš jo lahko dan prej, naslednji dan pa je pogosto še boljša.

Nasveti, da bo vrhunska:

• Krompir kuhaj v olupku, da ne bo voden.
• Čebulo popari z vrelo vodo ali jo pusti nekaj časa v kisu, da bo nežnejša.
• Majonezo zmešaj z malo gorčice in kisle smetane, okus je polnejši in manj težak.
• Kumarice dobro odcedi. Res. Sicer imaš čez eno uro “juho”.

Ne pozabi pa tudi na sladico! Praznovanje kliče po torti s svečkami. Svečke za torto so nepogrešljiv del vsakega praznovanja, in če so še s številko na torti, kot so rojstnodnevne svečke številka 0, bo to res praznovanje, kot se spodobi!

2) Francoska solata (delikatesni slog)

To je tista solata, ki jo ljudje vzamejo “samo malo”, potem pa se vedno znova vračajo ponjo. Tu staviš na nežnost in kremnost.

Osnova: krompir, korenje, grah, kumarica, šunka (ali brez), majoneza

3) Testeninska solata s pestom in češnjevimi paradižniki

To je rešitev, ko želiš nekaj svežega in hkrati hitrega. In predvsem barvitega. Na mizi je videti dobro tudi brez posebnega okraševanja.

Kaj dati vanjo: kratke testenine (fusilli, penne), pesto (bazilikin ali iz sušenih paradižnikov), češnjevi paradižniki, kroglice mocarele, rukola.

Nasvet: testenin ne razkuhaj. Ostati morajo čvrste, sicer bo iz tega nastala mehka gmota. In rukolo dodaj šele tik pred serviranjem, da ne oveni.

4) Solata Coleslaw (zeljna, hrustljava)

Coleslaw je takšna neopazna, a na praznovanju se vedno poje. Predvsem zato, ker po vseh težjih jedeh deluje kot “malo si oddahni”.

Osnova: belo zelje, korenje, preliv (majoneza, jogurt, limona, malo sladkorja, sol, poper).

Nasvet: zelje po strganju posoli, pusti 10 minut in ga nato nežno ožemi. Bolj krhko bo in pozneje ne bo spustilo toliko vode.

5) Šopska solata (ko želiš nekaj lahkega ob mesu)

Paradižnik, kumara, paprika, čebula, balkanski sir. Končano. Ljudje jo obožujejo, ker ima okus po poletju tudi pozimi.

Da zdrži na praznovanju:

• Nareži zelenjavo, a sir in sol dodaj šele na koncu.
• Če jo pustiš stati osoljeno, bo spustila sok in bo bolj priloga h kruhu kot solata.

6) Grška solata z olivami in feta sirom

Podobna šopski, a bolj “sredozemska”. Odlična, ko imaš na mizi tudi kruh, bagete, focaccio, karkoli.

Dodatna ideja: dodaj čičeriko. Naenkrat je bolj nasitna in ljudje jo vzamejo tudi kot samostojno jed.

7) Tunina solata s koruzo (hitra klasika)

Na praznovanju je fino imeti tudi nekaj, kar je “neposredno”. Tuna, koruza, mlada čebulica, jajce, malo majoneze ali jogurta.

Nasvet: če se bojiš, da bo pretežka, daj več belega jogurta in le žlico majoneze. In malo limone. Okus se takoj dvigne.

8) Jajčna solata z drobnjakom (za obložene kruhke ali samostojno)

Je preprosta in skoraj vedno deluje. In jesti jo je mogoče tudi brez kruha, kar tako s krožnika.

Osnova: trdo kuhana jajca, majoneza ali skutna osnova, gorčica, drobnjak, sol, poper.

Praznični nasvet: pripravi jo gostejšo, da se ne razlije. In dodaj malo sesekljane kisle kumarice, naredi “wow”, čeprav se sliši čisto običajno.

9) Solata iz rdeče pese s kozjim sirom in orehi

To je tista “efektna” solata. Videti je čudovito, okus je odrasel, ljudje pa sprašujejo, kaj je notri. Čeprav je v osnovi preprosta.

Osnova: kuhana ali pečena pesa, kozji sir v roladi ali feta, orehi, rukola.

Preliv: med, gorčica, limona, olivno olje.

Nasvet: peso reži in mešaj posebej, rukolo pa dodaj šele tik pred serviranjem. Sicer bo rožnata in žalostna.

10) Cezarjeva solata (party različica)

Cezarjeva je super, a klasično ima težavo. Listi ovenijo. Krutoni se zmehčajo. Zato jo je treba narediti malo drugače.

Party trik:

• Daj rimsko solato v veliko skledo popolnoma suho.
• Preliv posebej v majhno skledo.
• Krutone posebej. Naj si ljudje mešajo na krožniku, ali pa jih ti premešaj tik preden gre na mizo.

Plus: dodaj koščke piščanca ali slanino in imaš solato, ki nasiti tudi lačne goste.

Da pa boš praznovanje še bolj poživil/a in mu dodal/a piko na i, so lahko zlate dekoracije odličen dodatek. Po drugi strani pa lahko srebrne dekoracije celotnemu videzu praznovanja dodajo eleganten pridih.

11) Zelenjavna solata z jogurtovim prelivom (lahka in čista)

To je dobra protiutež vsem kremnim solatam. Kumara, redkvica, paprika, ledenka, koruza … kar imaš.

Preliv: navadni jogurt, česen, zelišča, limona, sol.

Nasvet: zelenjavo pred mešanjem ohladi. Sliši se kot malenkost, a hladna solata ima bolj “svež” okus in ljudje jo pogosteje vzamejo.

12) Fižolova solata s čebulo in kislim prelivom

Ni za vsakogar, a kdor ima rad fižol, jo bo iskal. Predvsem pa je to solata, ki dolgo zdrži, ne da bi razpadla.

Osnova: beli ali rdeči fižol, rdeča čebula, peteršilj.

Preliv: kis, olje, sol, poper, malo sladkorja.

Nasvet: čebulo prelij z vročo vodo ali jo za 10 minut vloži v kis. Solata bo nežnejša, ne bo “udarila”.

13) Krompirjeva solata brez majoneze (nemški slog)

To je odlično, ko veš, da del gostov ne želi majoneznih stvari. Po okusu pa je čisto drugje, taka kislo-slana milina.

Osnova: krompir, čebula, jušna osnova, kis, gorčica, olje, slanina (po želji).

Nasvet: mešaj jo še toplo, saj krompir bolje vpije okus. Nato jo pusti stati, idealno nekaj ur.

14) Piščančja solata z zeleno in jabolkom (nežna, hrustljava)

To je taka “delikatesna solata”, a boljša, če jo pripraviš doma. Piščančje meso, malo zelene, jabolko, nežen preliv.

Preliv: majoneza + jogurt, limona, sol, beli poper.

Nasvet: jabolko dodaj šele tik pred serviranjem, ali pa ga pokapaj z limono, da ne porjavi. Meso pa naj bo raje natrgano kot narezano na kocke, deluje bolj sočno.

15) “Nacho” solata v skledi (plastena, zabavna, hitro izgine)

Ni tradicionalna, a na praznovanju je hit. Plasti, barve, hrustanje. Ljudje se kar zapodijo vanjo.

Plasti: ledenka, fižol, koruza, paradižnik, avokado ali gvakamole, sir, kisla smetana, salsa. Na vrh nachosi.

Ključ: nachose dodaj šele tik preden gre na mizo. Sicer se zmehčajo in čar je izgubljen.

Tu je realna stvar. Pri praznovanju ne gre za to, da pripraviš vse naenkrat in popolno. Gre za to, da deluje.

Meni se je obneslo:

• Imeti 2 kremni solati (npr. krompirjevo in francosko).
• Imeti 1 hitro beljakovinsko (tunino ali piščančjo).
• Imeti 2 sveži zelenjavni (šopsko, grško, z jogurtom).
• Imeti 1 “efektno” (peso s kozjim sirom ali plasteno nacho solato).

Potem pa samo še prilagajaš glede na to, kaj gostje običajno jedo. Ker ja, tudi to je dejavnik. Ponekod peso obožujejo, drugje pa skleda ostane nedotaknjena in jo naslednji dan poje šele družina.

1. Sol dodajaj pozneje, predvsem pri paradižniku in kumarah.
2. Zelenjavo osuši, vsaj malo. Mokri listi = hitro venenje.
3. Raje manjše sklede, a več kosov. Videti je bolj polno in lažje jih je dopolnjevati.
4. Ena žlica za eno solato. Da ne bo v vsaki skledi “mešanica vsega”.
5. Krutone, orehe, nachose dodajaj na koncu. Hrustljavost je pol uspeha.

Solate za praznovanje so taka tiha zanesljivost. Niso zvezde programa kot torta, a če so dobre, si jih ljudje zapomnijo. Predvsem pa ti pomagajo ohraniti mizo “živo” skozi celotno praznovanje. Nekdo pride pozneje, nekdo se vrne po drugo rundo, nekdo želi le nekaj malega ob kozarcu. Solata to reši.

Če moram izbrati tri, ki pri meni izginejo najhitreje, so to krompirjeva, testeninska s pestom in potem pesa s kozjim sirom. Nenavadna kombinacija, a na praznovanju ima smisel.

Pogosta vprašanja

Kako izbrati solate za praznovanje za goste, da bo miza delovala skozi celotno praznovanje?

V članku je priporočeno kombinirati 2 kremasti solati, 1 hitro beljakovinsko, 2 sveži zelenjavni in 1 efektno solato. Izbor nato prilagodi glede na to, kaj gostje običajno jedo.

Zakaj je klasična krompirjeva solata primerna za domače praznovanje in kako preprečiti, da ne spusti vode?

Krompirjeva solata nasiti, ohrani obliko in jo je mogoče pripraviti dan vnaprej. Da ne bo vodena, je treba krompir kuhati v lupini, kumare pa dobro odcediti.

Kako pripraviti testeninsko solato s pestom in češnjevimi paradižniki, da se na mizi ne zmehča?

Testenine ne smejo biti prekuhane, da ostanejo čvrste in se ne spremenijo v mehko maso. Rukolo je najbolje dodati tik pred serviranjem, da ne oveni.

Kaj storiti, ko zelenjavna ali shopska solata na praznovanju spušča sok?

Sol je treba dodati pozneje, predvsem pri paradižnikih in kumarah. Pri shopski solati je priporočljivo zelenjavo narezati vnaprej, sir in sol pa dodati šele na koncu.

Kako pripraviti Caesarjevo solato za zabavo, da listi ne ovenijo in krutoni ne postanejo mehki?

Rimska solata mora iti v skledo popolnoma suha, preliv posebej in krutoni prav tako posebej. Premešati jo je treba šele tik pred serviranjem ali neposredno na krožniku.

Kakšna je razlika med shopsko in grško solato za praznovanje k mesu in pecivu?

Shopska solata je lahka izbira k mesu, sestavljajo pa jo paradižnik, kumara, paprika, čebula in balkanski sir. Grška solata je podobna, vendar bolj sredozemska in se najbolj poda k pecivu, bagetam ali focacci.

Kako ohraniti hrustljavost v solatah za praznovanje, ko uporabljam krutone, oreščke ali nachose?

Krutone, oreščke in nachose je treba dodati šele na koncu. Pri nacho solati je to ključno, saj se sicer zmehčajo in solata izgubi učinek.